ossibuchi al sugo, o: guisado de carne de ternera con salsa de zancas
Sugo alla Bolognese, una rica pasta con salsa de carne picada y un toque de tomate, pueden tener su origen en Bolonia, pero es tan popular en Toscana como en Emilia-Romaña, de invierno y, de hecho, no sería el mismo sin su cocer a fuego lento en la estufa, llenando la casa [...]