He aquí la segunda parte, complemento de nuestro primer post dedicado a las exquisitas pastas rellenas. Por mi parte, lo admito sin problemas, una debilidad que atenta contra una silueta delgada.
No obstante, los domingos (especialmente en otoño e invierno) no falta alguna de estas delicias en mi mesa familiar, de modo que continuamos con la [...]
November 13th, 2009 | Posted in Pasta, cocina | Tags:agnollotti, cappelletti, cocina italiana, cocinar, gcarne, italiana, Jamon, panzerotti, pasta rellena, ravioli, rellenar, relleno, tipos de pasta, tortellini, Tradición, verdura | No Comments
Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.
Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta [...]
November 10th, 2009 | Posted in Pasta, carne, cocina | Tags:cocina italiana, cocinar, Cultura Gastronómica, italiana, Jamon, pasta rellena, ravioli, rellenar, relleno, tipos de pasta, tortellini, Tradición, verdura | No Comments
Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.
Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no [...]
October 27th, 2009 | Posted in Pastas, cocina | Tags:canelones, cintas, cocina italiana, cocinar, Cultura Gastronómica, elegir, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, ravioli, sabor, salsa, Textura, tipo | No Comments
Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o [...]
October 20th, 2009 | Posted in Pastas, cocina | Tags:canelones, cintas, cocina italiana, cocinar, Cultura Gastronómica, elegir, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, ravioli, sabor, salsa, Textura, tipo | No Comments
Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas: Salsa al pesto , Salsa boloñesa y Salsa pomodoro.
Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará.
Ingredientes
8 dientes de ajo pelados
3 cdas. de albahaca picada [...]
October 13th, 2009 | Posted in Pasta, Recetario, cocina | Tags:boloñesa, Cocina internacional, cocina italiana, cocinando, cocinar, gastronomia italiana, Italia, italiana, l pesto, pomodoro, recetas de salsas, salsa, scarparo | No Comments
Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.
Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquí [...]
October 9th, 2009 | Posted in Pasta, cocina | Tags:al pesto, boloñesa, Cocina internacional, cocina italiana, cocinando, cocinar, gastronomia italiana, Italia, italiana, pomodoro, recetas de salsas, salsa | No Comments
Nos encanta la pasta, es una gran verdad: para la mayoría de nosotros es casi irresistible un humeante y aromático plato de pasta. Es portador de la suma de muchos valores: el gastronómico, el nutritivo y – por qué no decirlo- el afectivo, porque pasta y familia son como sinónimos.
Una primera gran clasificación puede darse [...]
October 6th, 2009 | Posted in Pastas, cocina | Tags:canelones, cintas, cocina italiana, cocinar, Cultura Gastronómica, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, ravioli, sabor | No Comments
Hace poco compartÃamos una “italianÃsima” receta de risotto: el célebre risotto ai funghi porcini. En la certeza de que este tipo de plato te agrada y mucho, compartiremos hoy otra variante.
Esta vez con el inequÃvoco sabor y aroma a mar que otorga el uso de los calamares y mejillones. Te invito a probarla y dejarnos [...]
July 17th, 2009 | Posted in Recetario, Recetas de Pescados, cocina, gastronomÃa | Tags:arroz, calamares, cocina italiana, cocinar, Italia, italiana, mejillones, receta con arroz, Recetas de Arroces, Recetas de Mariscos, risotto | No Comments