Sugo alla Bolognese, una rica pasta con salsa de carne picada y un toque de tomate, pueden tener su origen en Bolonia, pero es tan popular en Toscana como en Emilia-Romaña, de invierno y, de hecho, no sería el mismo sin su cocer a fuego lento en la estufa, llenando la casa [...]
May 25th, 2009 | Posted in Uncategorized | Tags:abundante guisos, abundantes recetas, braising, mattone, ossibuchi, osso buco, salsa, salsa boloñesa, sugo, vacuno zancas | No Comments
Esta es una vieja, vieja receta: Pellegrino Artusi dice que se sirve de algo muy similar al final de un largo viaje por el país hace más de un siglo, por un posadero que acababa de matar a un corsé de los pollos cuando llegaron, y se ofreció látigo a algo juntos. [...]
May 21st, 2009 | Posted in Uncategorized, pollo | Tags:abundantes recetas, arroz, champán, emiliana recetas, sandia recetas | No Comments
Polenta pasticciata alla Milanese es polanta horno estilo milanés, la tarifa de invierno que le ayudará a mantener a raya el frío. Servir 6:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinar: 60 minutos
Ingredientes:
Un hecho bastante firme polenta con 18 onzas (500 g) de harina de maíz (véase el [...]
May 17th, 2009 | Posted in Uncategorized | Tags:abundantes recetas, el estilo, filósofos, Milán, orzo, pastel de recetas dulces, recetas milanesa, salsas de carne, vasija | No Comments
Luganeghe (singular Luganega) son las tradicionales salchichas delgado del Véneto, la carcasa se llena, al igual que con cualquier embutido, pero no están torcidos en enlaces, o al menos nunca he visto luganega salchicha en enlaces. Por el contrario, el carnicero bobinas de la salchicha en una apretada espiral, la forma de [...]
May 16th, 2009 | Posted in Uncategorized | Tags:abundantes recetas, arroz, coles, galletas recetas, salchichas, Valpolicella, verze | No Comments
Risotto con salchichas es un simple, sabroso plato de invierno que será muy bonito con Lambrusco - una buena elección ya que la acidez del vino agradable contraste con la grasa de la salchicha.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinar: 30 minutos
Ingredientes:
1 1 / 2 tazas [...]
May 11th, 2009 | Posted in Uncategorized | Tags:abundante recetas, abundantes recetas, arroz, cava, coles, salchichas | No Comments