Un clásico de la cocina internacional son los cortes de carnes tiernos con crema y champiñones, hoy para revivir este sabor tenemos la receta de escalopines de ternera a la crema.
Esta es una receta sencilla y si no tienes ternera en casa, bien puedes usar pollo o cerdo, la idea es que realices el corte [...]
El verdadero secreto de este pollo adobado es precisamente ése: el adobo. Una preparación como la que te presentamos hoy, cambia rotundamente el sabor del pollo.
Puedes probarlo con otras aves, tales como pato o pavo relleno. Éste último, precisamente queda muy bien y hará las delicias de todos tus comensales, de modo que te invito [...]
Hoy vamos con una receta de panes: pan de campo, un pan sencillo ideal para adentrarse en los secretos de la panadería y bollería.
La receta de pan de campo es bastante sencilla y una vez que le cojas la mano, verás que saldrá estupendo. En casa estamos experimentando la receta de pan de campo con [...]
Hoy vamos con una de las receta de la cocina italiana que más me gustan: linguine alla puttanesca, un plato de pasta que no tiene pierde.
Hay dos pastas largas que me encantan: spaghetti y linguine, su textura es suave y liviana, por lo que van muy bien con salsas fuertes como la salsa puttanesca. Espero [...]
Hoy una receta de cocina china: gambas salteadas, un plato ideal para presentarlo como aperitivo o entrante de una comida. Si gustas, puedes agregar guindillas al salteado de gambas para intensificar su sabor.
Recuerda que al momento de comprar mariscos, solo debes elegir aquellos que presentan la carne firme y un color agradable a la vista, [...]
Anoche comencé mi curso de chef exprés y el plato principal que preparamos en la clase fue una receta de carnes: roust de cerdo marinado y asado. Para acompañar este corte de cerdo hicimos un falso milhojas de patatas, tomates y cebolla.
Les recuerdo para los que no sabéis, el roust es un corte de cerdo [...]
INGREDIENTES
1 coliflor grande (de 750 gramos aproximadamente)
100 cc de crema 0 %
100 cc de leche descremada
1 cucharada de fécula de maiz
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de queso rallado light
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Separar las flores de coliflor y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente 7 a 10 minutos. [...]
Arte y cerveza es el título de la exposición que tiene como objeto a esta bebida tan popular: la cerveza. Además de deliciosa y bebida obligada del verano, la cerveza es el objeto de esta exposición de arte que reúne más de 80 piezas de artistas contemporáneos españoles.
La cerveza es la musa de artistas contemporáneos [...]
Para el próximo tiempo cálido que ya está por venir, este postre es inigualable. Será la debilidad de tus comensales porque nada en él se deja librado al azar.
Hablamos de decoración cuidadosa, sabor increíble y el toque del caramelizado que hace imperdible cualquier plato. Un manjar para tu cocina, así que te sugiero que pongas [...]
Los blogs de cocina y los bloggers de comida (food bloggers) están proliferando cada día, así que es algo común ver a personas fotografiando su comida en los restaurantes, pero esta actividad puede ser algo molesto para los clientes que estén disfrutando de su comida.
Si quieres empezar a fotografiar comida del restaurante al que vas, [...]
Hoy una receta distinta para sorprender a la familia: paella de pasta, un plato de cocción similar a la de la paella pero usando pasta.
Para esta paella de pasta elegimos tagliatelle, pero puedes elegir cualquier pasta larga que tengáis en casa. Los ingredientes para 4 personas: 400 gr de tagliatelle, 200 gr de lomo de [...]
Caramelizar, técnica culinaria; ¿a quién de nosotros no seduce el aroma del azúcar caramelizado? Éste surge como resultado de fundir azúcar en una olla, tornándose en un “jarabe” de color marrón oscuro.
En el proceso, puede alcanzar una temperatura de 160 a 175 ºC y el resultado es un alimento que toma el sabor y color [...]
Ingredientes:
3 huevos
Azúcar glas
Canela
3 gaseosas en sobre o un sobre de levadura
2 vasos de harina
1/2 vaso de aceite de oliva suave
Uvas
1 vaso de los grandes de azúcar
Preparación:
Bate las yemas de los huevos, la harina, las gaseosas, la naranja, el azúcar y el aceite. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes. Pon [...]
Nuestra selección de los 10 posts que más nos gustaron esta semana en la red de blogs Ocio Networks:
¿Aceite de oliva, margarina o mantequilla? por Aceite Oliva
Lucian Freud en su taller, exposición del Centre Georges Pompidou por Arte Spain
Emulsionar, técnica culinaria por Cocina
Plástico fabricado a partir de vegetales, proyecto anunciado por IBM por Ecologismo
Perfumes con [...]
Recetas bajas calorías: ketchup; una receta que interesa a todos especialmente a las mamás cuyos hijos deben someterse a dieta. Es muy difícil abstenerlos de consumir algunos alimentos que les gustan tanto, entre ellos el ketchup.
La buena noticia es que es perfectamente posible obtener un ketchup de calorías y grasas reducidas. Apronta tu cocina: veamos [...]
La empanada criolla es uno de las recetas básicas de la cocina sudamericana, muy popular en Argentina y Paraguay, donde la consumen como aperitivo a toda hora.
En España la conocemos más como empanadilla, es decir, una versión pequeña de la empanada gallega. Hoy la receta de empanada criolla, un bocadillo ideal para una cena o [...]
Para este fin de semana una receta de cocktail: Goose d’Azur, un cocktail ideal para mujeres por su sabor dulce. La combinación de curaçao, licor de naranja y vodka hace de este trago una delicia.
El Goose d’Azur lo puedes servir en un vaso mediano de boca ancha o bien en una copa, al estilo Martini. [...]
Los espárragos están de temporada y que mejor que aprovechar este vegetal que se encuentra abundante. Los espárragos son excelentes para servir como entrada y por su forma, son un alimento que le dará mucha variedad y estilo a la presentación de tu platillo.
Hoy te dejo la sencilla receta de los esparragos horneados, te quedarán deliciosos y lo [...]
Cómo limpiar y despiezar un pollo es una tarea que requiere conocimiento, además de ser una de las cosas que menos me gusta de la cocina.
Además de la técnica para limpiar y despiezar el pollo, en el paso a paso del vídeo tutorial tienes consejos para identificar un pollo en buen estado, elemento importante a [...]
Con esta receta de mariscos: tarta de pimientos y gambas al ajillo tienes un aperitivo de lujo para disfrutar con amigos en una cena informal.
Es una receta fácil, que podrás tener lista en minutos y salir del paso si es que recibes visitas en casa imprevistas. Sigue el paso a paso de la receta de [...]
Emulsionar es una técnica culinaria que se utiliza para combinar dos líquidos que normalmente no se combinarían con facilidad. Un ejemplo clásico es el aceite y el vinagre. Emulsionantes en cierto modo “naturales” están presentes en la clara de huevo, la gelatina, la mostaza y la leche descremada.
Usas esta técnica en tu cocina más seguido [...]
Si quieres consumir cítricos de una forma diferente, te recomiendo esta receta dulce: mandarinas de caramelo, un postre ideal para los niños, además de nutritivo y más saludable que las chucherías.
La mandarina es una fruta antioxidante con alto contenido de vitamina C, potasio y fibra. Por lo tanto, mandarinas al caramelo es un postre perfecto [...]
Hace tiempo que no hacemos una receta de carnes, así que hoy chuletas de cordero a la mostaza, con un extra de sabor que le otorga la compota de pera.
Esta receta agridulce es ideal para una cena con amigos o familia, en donde podrás demostrar tu talento en la cocina con esta receta que combina [...]
Esta receta fácil: fideos de arroz con setas es un plato para esos días en los que no tienes tiempo para dedicarle a los fogones, pero tampoco quieres resignar las ganas de comer algo casero.
Esta receta fácil se prepara en 15 minutos, así que manos a la obra para una plato sabroso y sencillo, que [...]
Recetas bajas calorías: pollo a la manzana; dos alimentos sanos, bajos en calorías, que se combinan en un plato exquisito.Así, hacer dieta no significa nigún sufrimiento.
Lo mejor es poder hacerla para toda la familia, pues aún quienes no estén haciendo dieta, la disfrutarán. No insumirá más de 15 minutos de preparación en tu cocina, a [...]
La mayoría de los mortales estamos acostumbrados a comer con los utensilios básicos y pocos conocen el protocolo de servir una mesa para una comida elegante.
Pues si este es tu caso, con estos manteles individuales para comidas elegantes tienes resuelto el problema de la disposición de los utensilios para cada comensal porque trae las instrucción [...]
INGREDIENTES
Masa:
3 huevos
3 cucharadas de harina integral fina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Rocío vegetal
Relleno:
400 gramos de queso blanco
2 sobres de gelatina sin sabor
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras
Cobertura:
300 gramos de frambuesas u otra fruta (menos kiwi, papaya o ananá)
1 sobre de gelatina sabor frutilla
1/2 sobre de gelatina sin sabor
1 [...]
El nombre de esta receta de postre es pastel de tres leches; una delicia tradicional de centroamérica pero una vez que lo pruebes, será tradicional de tu cocina. Recibe este nombre porque precisamente utiliza tres tipos de leche diferente.
Todo lo que puedo decirte es que su sabor es riquísimo y todo el mundo quiere repetir. [...]
Si bien la liofilización es una técnica culinaria poco usual a nivel doméstico en tu cocina, es importante saber de qué se trata. Esto nos permite enriquecer nuestros conocimientos y ampliar nuestro vocabulario gastronómico.
Esta técnica se utiliza para realizar una deshidratación profunda del alimento. Este proceso se realiza mediante una desecación al vacío y a [...]
Esta receta de cocina china: arroz cantonés es una receta fácil, pero sabrosa y saludable, que puedes tener lista en minutos.
Como muchas de las recetas de arroces en la cocina china, ese arroz cantonés es un salteado que combina guisantes y jamón, junto al arroz.
Ingredientes para 4 personas
2 tazas de arroz
2 huevos
100 gr de jamón [...]