INGREDIENTES:
Lomo: 1 de, aproximadamente 1 y 1/2 kg
Longaniza tierna pelada y picada: 1
Hojas de romero: a gusto
Sal y pimienta: a gusto
Cebolla cortada en juliana: 1
Ajo picado: 2 dientes
Ají molido: 1 cucharadita tamaño café
Vinagre de manzana: 1 cucharada sopera
Aceite: 1/2 pocillo
Aceite (para la asadera): cantidad necesaria
Perejil picado (para espolvorear): a gusto
PARA ACOMPAÑAR:
Manteca: 15 gramos
Zanahorias baby cocidas [...]
INGREDIENTES:
Bifes de lomo: 6 (cortados del centro, de 2 centímetros de espesor)
Sal y pimienta negra: a gusto
Aceite: un poquito para pintar la plancha
PARA LA SALSA:
Aceite: 1/2 taza
Cebolla finamente picada: 1
Tomates pelados y picados: 2
Vino blanco dulce: 1/2 vaso
Ramito compuesto: 1 (perejil, orégano, tomillo y laurel)
VARIOS:
Sal: 1 cucharadita y extra
Arroz: 350 gramos
Manteca: 80 gramos y extra [...]
Cómo limpiar y despiezar un pollo es una tarea que requiere conocimiento, además de ser una de las cosas que menos me gusta de la cocina.
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El Cacito de Caldo para cocinar Knorr está elaborado con ingredientes naturales y no tiene colorantes artificiales, ni conservantes ni glutamato.
Las pastillas de caldo son un histórico de la cocina casera. Se utilizan en todos los países para aportar un sabroso toque a los platos, pero el formato y los sabores siguen siendo los mismos [...]
INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Harina: 300 gramos
• Manteca: 125 gramos
• Huevo: 1
• Sal y pimienta: a gusto
• Agua: cantidad necesaria
• Huevo (para pincelar): 1
RELLENO:
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Cebolla picada: 1 grande
• Pimiento verde picado: 1
• Sal y pimienta: a gusto
• Carne picada: 500 gramos
• Harina: 1 cucharada sopera
• Caldo de carne: 1 taza tamaño [...]
INGREDIENTES:
• Medallones de lomo: 6 de, aproximadamente, 200 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Manteca: 1 cuchatada sopera
• Cebolla picada: 1
• Hongos frescos surtidos (pueden ser shiitake, champiñón de ParÃs o gÃrgolas): 300 gramos
• Caldo de carne en polvo: 1 sobre
• Agua caliente: 1/2 taza tamaño té
• Almidón de maÃz: 1 cucharada sopera
• Agua: 2 [...]
INGREDIENTES
800 gramos de costillas de cordero en 8 unidades con hueso
RocÃo vegetal
Marinada:
1 cucharada de granos de mostaza
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta
2 ramitas de romero
1 pote de yogur
Guarnición:
2 cebollas rojas
1 cucharada de vinagre de vino Malbec
1 cucharada de miel
1 cucharada de azúcar [...]
INGREDIENTES:
Bifes de lomo 6 (de la parte del medio y de 2 centímetros de espesor)
Sal y pimienta a gusto
Aceite cantidad necesaria
Medallones de miga de pan lácteo de diámetro un poco más grande que los bifes, 6
Remolachas 3, grandes
Papas 3, medianas
Zanahorias 5, medianas
Manteca, 200 gramos
Arvejas cocidas, una taza
PARA LA SALSA HOLANDESA:
Manteca, 200 gramos
Yemas, 4
Agua fría, 5 [...]
Los croissant son una deliciosa opción para preparar emparedados para comer o disfrutar en la cena.
Hoy les dejo una receta para preparar croissants con filetes de carne y queso Brie, acompañados con arúgula.
Ingredientes:
4 filetes de carne
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 croissants
6 onzas de queso Brie, cortadas en rodajas de media pulgada [...]
INGREDIENTES
600 gramos de lomo de ternera sin grasa visible
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcester
2 cucharadas de vino borgoña
1/2 vaso de caldo
1 paquete de espárragos cocidos al vapor y cortados en trozos de 4 cm
Para los bastones de papas:
4 papas medianas
1 capsula de azafrán
4 ramitas de albahaca fresca
2 ramitas de cilantro [...]
Ese fin de semana había puesto carne picada, y me trajo “carne triturada” como no había visto nunca jamás, lo juro, el aspecto era… como decirlo…mejor no lo describo, pero aquello había que utilizarlo de algún modo. Como no tenía previsto el resultado, o mejor dicho, como dudaba de un resultado decente, no hice ni una sola foto de la preparación previa y mucho menos de los ingredientes.
Después de hacer la mezcla de todos los ingredientes el aspecto no había mejorado mucho, y quise hacer una prueba de fritura para comprobar el sabor y sobre todo la textura. Resultó francamente agradable, aunque no era fácil darle forma de albóndiga con las manos, por eso utilicé dos cucharas, y realmente, más que albóndigas casi son unas quenelles –por la forma- de carne. Las hice rodar delicadamente sobre un manto de harina para que no perdieran la forma y después pasé a freírlas, lo justo, para que tomaran color.
Ingredientes:
- 500 g de carne “triturada”
- 2 huevos grandes
- Miga de pan remojada en leche (un trozo de unos 12cm de barra)
- 100g aproximadamente de queso rallado, tipo manchego
- 1 Una latita de block de pato de Martiko de 130 g
- Sal
Como he dicho antes, con todo junto y bien mezclado, les dí forma y pasé las albóndigas por harina. Cuando tuve todas fritas las pasé a una cazuela.
Salsa de tomate con los ingredientes un poco a ojo:
- 1 k de tomate en conserva entero y pelado
- 6 pepinillos en vinagre
- 12 aceitunas
- 4 cucharadas generosas de azúcar
- Aceite, que casi cubra los ingredientes.
Después de poner todo junto en una sartén o cazuela dejo que se confite a fuego lento, hasta que el rojo tomate haya cambiado totalmente hasta el rojo pasión ¿Cuánto? Un par de horas, más o menos. Ya confitado se le añade el zumo de una naranja y unas gotas, al gusto, de tabasco. Lo trituro y lo vuelvo a poner a un fuego lentísimo unos minutos más, hasta que recupere su rojo color.
Así, en esta salsa he cocido las albondigaquenelles y han debido de quedar contentas porque estaban fantásticas.
Menos mal que escribo todos los ingredientes porque sería incapaz de volver a repetir algunos platos y a veces merece la pena repetirlos.
INGREDIENTES (para 4 personas)
lengua de ternera 1 kg
cebolla una
zanahoria una
apio un tallo
harina 3 cucharadas
manzanas 3
almendras 50 gramos
pasas de uva 30 gramos
vino blanco seco medio vaso
aceite de oliva 5 cucharadas
sal
PREPARACION:
Pasar por agua hirviendo las almendras, pelarlas y filetearlas. En un bol con el vino, remojar las pasas. Limpiar la cebolla; lavar la zanahoria y el tallo [...]
INGREDIENTES (para 4 personas):
carne de ternera para estofado cortada en cubitos, 650 gramos
tomates, 4
berenjena, 1
zucchini, 1
morrones, 2
chauchas, 100 gramos
cebolla, 1
ajo, un diente
hierbas aromáticas picadas, una cucharada (perejil, salvia, albahaca)
caldo de verdura, 1 litro
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar las chauchas. Limpiar la berenjena, cortarla en rodajas gruesas a lo largo, colocarlas en [...]
INGREDIENTES (para 4 porciones)
bola de lomo o cuadrada, 500 gramos en rodajas finas
manteca, 50 gramos
yemas de huevo, 2
caldo, una taza
harina de trigo, 2 cucharadas
limón, uno
perejil, un ramito
PREPARACIÓN
Aplanar ligeramente las rodajas de carne y enharinarlas con moderación. Exprimir el limón y reservar. Lavar y picar finamente el perejil (sólo las hojas). Derretir la manteca en una [...]
INGREDIENTES (para 4 porciones)
bola de lomo o cuadrada, 500 gramos en rodajas finas
manteca, 50 gramos
yemas de huevo, 2
caldo, una taza
harina de trigo, 2 cucharadas
limón, uno
perejil, un ramito
PREPARACIÓN
Aplanar ligeramente las rodajas de carne y enharinarlas con moderación. Exprimir el limón y reservar. Lavar y picar finamente el perejil (sólo las hojas). Derretir la manteca en una [...]
INGREDIENTES:
Milanesas de nalga cañadas finitas: 8
Sal y pimienta: a gusto
Aceite (para untar y rociar): cantidad necesaria
Papas fritas (para acompañar): a gusto
PARA EL RELLENO:
Morrones en conserva escurridos y cortados en trozos: 1 lata
Queso fresco cortado en tiras: 250 gramos
Jamón cocido cortado en tiras: 100 gramos
PARA REBOZAR:
Huevos: 7
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 2 dientes
Sal y pimienta: a [...]
INGREDIENTES (para 4 porciones)
cuadril, 1 kg
zucchini, 250 gramos
aceitunas verdes descarozadas, 60 gramos
pimiento amarillo, uno
zanahoria, una
cebolla, una
apio, un tallo
manteca, 20 gramos
aceite de oliva, 5 cucharadas
sal y pimienta
PARA LA SALSA
perejil, unas ramitas
vinagre de manzana, una cucharada
PREPARACIÓN
Lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio y cortarlos en juliana. Lavar y cortar los zucchini en tiritas. Cortar [...]
INGREDIENTES (para 4 personas)
bifes 4
vino tinto 100 cc
manteca 50 gramos
cebolla una
tomates maduros 3
ajo 2 dientes
tomillo una ramita
granos de pimienta 2
vinagre de vino 2 cucharadas
aceite de oliva 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapapas. Pelar los [...]
INGREDIENTES:
Bifes de nalga cortados no muy gruesos: 6
Sal y pimienta: a gusto
Manteca: 2 cucharadas soperas
Huevos: 6
Arvejas congeladas y blanqueadas: 250 gramos
Hojas de perejil fresco (para decorar): cantidad necesaria
Papas fritas (para acompañar): a gusto
PREPARACIÓN:
Condimentar los bifes con sal y pimienta. Dorarlos de ambos lados en una sartén con una cucharada de manteca. Retirar y reservar al [...]
INGREDIENTES:
Nalga cortada en cubos: 1 kg
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla cortada en juliana: 1
Salchicha parrillera cortada en ruedas: 200 gramos
Ajo: 4 dientes enteros
Puré de tomate: 1 caja (500 cm3)
Zanahorias cortadas en ruedas: 2
Agua caliente: 6 tazas tamaño té
Vino blanco: 1/2 taza tamaño té
Azúcar: 1 cucharada sopera
Papas peladas y cortadas en cubos: 2 [...]
INGREDIENTES:
• Manteca: 2 cucharadas soperas
• Ajo picado: 4 dientes
• Romero picado: 2 cucharadas soperas
• Salsa de soja: 2 cucharadas soperas
• Huevos: 4
• Bifes de nalga (cortados un poco más grueso que para milanesas): 6
• Harina de maíz de cocimiento rápido (para empanar): cantidad necesaria
• Aceite (para freír): cantidad necesaria
• Queso parmesano o sardo cortado en [...]
INGREDIENTES:
Chauchas rollizas: 100 gramos
Zanahoria cortada en juliana: 1
Nalga cortada como para milanesa: 8 fetas
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
Agua caliente: 2 tazas tamaño té
Harina de trigo: 2 cucharadas soperas
Agua (para disolver la harina): cantidad necesaria
Arvejas: 1 lata
PREPARACIÓN:
Blanquear las chauchas y las zanahorias y distribuir sobre la carne. Condimentar con sal y pimienta. Arrollar y [...]
INGREDIENTES:
Aceite: 2 cucharadas soperas
Nalga cortada en cubos pequeños: 250 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Cebolla picada: 1
Laurel: 1 hoja
Agua: 2 tazas tamaño té
Salchicha parríllera picada: 1 taza tamaño té
Zucchini picado: 1
Calabaza cortada en cubos: 250 gramos
Tomate perita sin semillas y picado: 1
Cebolla de verdeo picada: 1
Hojas de verdeo (para espolvorear): 2 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Verter el aceite en [...]
INGREDIENTES (para 4 porciones)
bifes, 4
vino tinto, 100 cc
manteca, 50 gramos
cebolla, una
tomates maduros, 3
ajo, 2 dientes
tomillo, una ramita
granos de pimienta, 2
vinagre de vino, 2 cucharadas
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapapas. Pelar los [...]
INGREDIENTES:
Churrasquitos sin hueso: 4
Sal y pimienta: a gusto
Ajo picado: 4 dientes
Romero picado: 1 cucharada sopera
Salvia: unas hojitas
Aceite: 1/2 pocillo
Laurel: 1 hoja
Papas cocidas al vapor y hojas verdes (para acompañar): a gusto
PREPARACIÓN:
Condimentar los churrasquitos con sal y pimienta. Reservar. Mezclar el ajo, el romero, la salvia y el aceite en un bol. Reservar. Dorar un lado [...]
INGREDIENTES
1 kg de matambre de ternera sin grasa
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de ají molido picante
1/4 cucharadita de pimienta en grano machacada
1 y 1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal gruesa
PREPARACIÓN
Mezclar el ajo con el ají molido, la pimienta, el orégano y la sal gruesa. Frotar con esta mezcla ambos lados del matambre. [...]
Empanar y rebozar carne no es una tarea difícil, pero tienes que aprenderla si quieres que tus empanados y rebozados tengan un buen sabor.
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INGREDIENTES:
1 peceto de ternera
Sal
Pimienta
RELLENO:
2 atados de espinacas crudas
150 gramos de jamón crudo
10 tomates secos
100 gramos de aceitunas negras
50 gramos de piñones
100 gramos de queso rallado
SALSA DE MOSTAZA:
Fondo de cocción del peceto
2 echalottes picados
200 cm3 de crema de leche
4 cucharadas de mostaza dijón
PREPARACIÓN:
Limpiar el peceto retirando el exceso de grasa. Realizar un corte en un extremo [...]
INGREDIENTES:
1 lomo
Tajaditas de ananá, de ciruelas y de morrón
Ajo y orégano
Sal, pimienta y pimentón
Mostaza
Azúcar negra
Vino tinto o rosado
Aceite
PREPARACIÓN:
Mechar el lomo con las tajaditas de ananá, de ciruelas y de morrón. Condimentar con ajo, orégano, sal, pimienta y pimentón. Colocarlo en una budinera, untarlo con mostaza y espolvorearlo con azúcar negra. Rociar con aceite. Colocarlo en [...]