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Hornee el pavo es una tradición de vacaciones en América del Sur, y el relleno tiende a ser rica y compleja, enriquecida con frutas secas, embutidos, aceitunas y frutos secos. El pavo es a menudo se inyecta bajo la piel con vino o coñac, que hace que la carne jugosa y el relleno bien todos los sabores.
Usted puede hacer esta receta para el relleno y usarla para rellenar el pavo de vacaciones, o al horno en un plato aparte. La receta a continuación se explica cómo deshacer el relleno dentro de una pechuga de pavo, una buena opción cuando se introduce una pequeña multitud.

Ingredientes:

• Una gran pechuga de pavo deshuesada (alrededor de 5 libras)
• 2 tazas de cebolla picada
• 1,5 libras andouille salchicha o chorizo
• 6 trozos de tocino, picado
• De canela 1 / 2 cucharadita de
• Pimienta de Jamaica 1 / 4 de cucharadita de
• Sal y pimienta al gusto
• Aproximadamente 4 tazas de pan duro picado piezas
• 1 / 2 taza de albaricoques o ciruelas pasas
• 3 / 4 taza de almendras rebanadas
• 3 / 4 taza de aceitunas verdes en rodajas
• 4 cucharadas de alcaparras
• 1 / 4 a 1 / 2 taza de jerez o brandy
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

Hacer el relleno: Cocine la cebolla en la mantequilla hasta que esté bien tierna. Añadir las salchichas (carcasas de quita) y trozos de tocino y cocine, revolviendo y el desmoronamiento de la salchicha, hasta que se dore. Retirar del fuego.

Mezcle la canela, pimienta, sal y la pimienta en la carne y la mezcla de cebolla.

Agregue el pan rallado, las ciruelas pasas o albaricoques picados, la mitad de las almendras, y la mitad de las aceitunas.

Proceso de mezcla en un procesador de alimentos, en los lotes si es necesario, hasta que estén bien mezclados. Coloque en un tazón grande.

Agregue el resto de las almendras y las aceitunas y las alcaparras. Añadir el jerez o coñac hasta que la mezcla esté húmedo, y se mantiene unida. Retirada de tierras.

Precaliente el horno a 400 grados.

De mariposa de la pechuga de pavo, de acuerdo con estos paso a paso las instrucciones.

Difunde el relleno sobre la pechuga de pavo en mariposa, y enrollar. Asegure el rollo con hilo de cocina, y colocar el rollo, lado de la costura hacia abajo, sobre un alambre parrilla de asar.

Configurar la rejilla en un molde para hornear, y llenar el fondo de la cacerola con una media pulgada de agua.

Cepille la parte exterior del rollo de pavo con mantequilla y espolvorear con sal y pimienta.

Coloque el pavo en el horno y hornee por 30 minutos. Baja la temperatura a 325 grados y hornee hasta el rollo de pavo a una temperatura interior de 165 grados, alrededor de 2 1 / 2 horas. Si Turquía se doren en exceso en algunos lugares, cubrir con papel de aluminio.

Remueva el pavo del horno y deje enfriar durante 20-30 minutos antes de cortar y servir.

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