Esta deliciosa cazuela de mariscos del Ecuador ( “cocido”) es tradicionalmente primero cocido en la estufa y luego se hornea en una olla de barro hasta que el guisado forma una costra en la parte superior. En esta adaptación más rápida, los maravillosos sabores del camarón, plátano, maní tostado, el cilantro y el tomate se reúnen en la cocina en una salsa rica. Sirva sobre arroz para una cena rápida pero exótico.
Si desea hacer su propio caldo de pescado, la tradicional (y práctica) método consiste en hervir las cabezas de camarón, las cáscaras y las colas en agua salada con un poco de cebolla picada durante aproximadamente una hora, entonces la tensión y el uso para cocinar el plátano.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento verde picado en trocitos
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano
1 paquete de Sazón Goya con Cilantro y Achiote
1 tomate pequeño picado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 plátanos verdes
3 cucharadas de mantequilla de maní
1 1 / 2 tazas de pescado o caldo de pollo
1 libra de camarones pelados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, y rehogar la cebolla picada, tomate, pimiento verde, ajo, orégano y sazonar hasta que esté suave y fragante, alrededor de 5-8 minutos.
Retire del fuego y dejar cocer un poco. Pele los plátanos y colóquelos en un procesador de alimentos con la población. Añadir la mezcla de vegetales salteados y procese hasta que todo esté bien mezclado y suave.
Utilizando la misma sartén, la temporada de camarones con sal y pimienta y se ponen a rehogar en la mantequilla con el cilantro hasta poco cocidos, 2-3 minutos (dependiendo del tamaño). Set de camarones de lado en un plato.
Añadir el plátano y la mezcla de verduras a la sartén y añada la mantequilla de maní. Llevar a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo, durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa.
Añada los camarones cocidos a la salsa y agitar brevemente hasta que los camarones se caliente.
