Se trata de un afro famoso plato de la ciudad brasileña de Bahía. Es una especie de camarones al curry, con salsa de cebolla, leche de coco, maní, castañas de cajú, y se espesa con pan rallado. Ingredientes tradicionales también incluyen camarones secos, que le dan un sabor mucho más fuerte, y el aceite de palma, que le da al plato es de color amarillo hermoso / color naranja. Aunque los sabores son ricos y complejos, este plato es sencillo de preparar utilizando el camarón congelado. Un procesador de alimentos también es útil.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
2 tazas de trozos de pan blanco
1 / 2 taza de leche de coco
3 / 4 taza tostados, salados o cacahuetes
3 / 4 taza tostados, salados o castañas de cajú
2 tazas de agua o de las poblaciones de peces
2 dientes de ajo, picados
1 limón
1 libra de camarón congelado, pelado y desvenado
1 cebolla grande
Chile 1 pimiento rojo, picado en trozos sin semillas, con
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de palma, o aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoje las piezas de pan con la leche de coco durante 10 minutos. Colóquelos en la licuadora (con la leche de coco) y mezclar hasta que quede suave. Retirada de tierras.
Muela el maní y los anacardos en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas. Retirada de tierras.
Lleve 2 tazas de caldo de pescado o de agua a hervir. Sazone con sal y pimienta y agregar el ajo y el jugo de un limón. Agregue los camarones y hervir hasta que estén rosados, unos 5 minutos. Retire los camarones y reserve. Líquido de cocción de Reserva.
En el mismo procesador de alimentos, agregar la cebolla, la pimienta de Chile, y el ajo, y el proceso hasta que quede finamente picado.
Calentar el aceite de palma (o aceite vegetal) en una sartén y rehogar la mezcla de cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y dorada.
Agregar el maní a la sartén y rehogar unos minutos más, añadiendo un poco de aceite si es necesario, hasta que estén doradas.
Añadir la miga de pan y la mezcla de leche de coco y 1 1 / 2 tazas de líquido de la cocción de camarones a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos, agregando más líquido si es necesario.
Agregue los camarones a la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto.
