En Euador, los mariscos se cocinan en el ceviche brevemente antes de que sea en escabeche – una política adoptada después de un gran brote de cólera a principios de los ceviche de 1990. Camarón es especialmente popular en Ecuador, y que a menudo tiene una deliciosa salsa de tomate – una especie de salsa rosa de América .
Este ceviche de camarones ha dulces, frutos secos de granos de maíz Andina (llamado choclo) y cebolla roja. Ceviche de camarón en Ecuador se sirve a menudo chulpe con maíz tostado (cancha) en el lado, chifles (chips de plátano frito), y la cerveza fría.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
2-3 tazas pequeñas y medianas de camarones
1 / cebolla 2 rojo
El jugo de 1 limón regular (o 4 limas pequeñas clave)
1 / 4 taza de jugo de naranja fresco
Salsa de tomate 1 / 2 taza de
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 taza de choclo, o de otros granos de maíz dulce
De cilantro 1 / 4 taza de hojas de
Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas de la más fina posible, cortar con el lado cortado hacia abajo de manera que las piezas son de forma semicircular.
Coloque las rodajas de cebolla en un tazón de agua fría con sal, y dejar en remojo durante 20 minutos.
Cocer los granos de maíz en una olla de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría.
Si el camarón no se cocina, poner una olla de agua salada a hervir y agregar el zumo de un limón a la olla. Hervir los camarones de uno a dos minutos, hasta que apenas cocidos. Camarones Escurra y enjuague con agua fría.
De la vena a los camarones y cortar el rabo, y colocar en un tazón.
Escurrir las cebollas y enjuague con agua fría. Agregue las cebollas y el maíz en el bol con el camarón.
Mezcle el jugo de limón, el jugo de naranja, salsa de tomate, el azúcar y el vinagre. Mezcle con camarones, maíz y cebolla. Sabor y sazone con sal y pimienta.
Enfríe hasta que los camarones listo para servir. Mezcle los camarones con cilantro antes de servir, de forma decorativa y rociar con salsa de tomate, si lo desea.
Rinde 4 porciones como aperitivo o una comida ligera.
