Estas empanadas único y sabroso tiene una corteza externa hecha con Masarepa, la harina precocida de maíz que se usa para hacer arepas. El relleno está cocido (o carne de vacuno de carne de cerdo) y las patatas condimentadas con hogao.
Freír las empanadas les da un exterior crujiente, pero la pasta de harina de maíz es deliciosamente cremoso y suave en el interior. Es tradicional para servir a estos empanadas con salsa de ají picante, pero también me gusta con salsa ranch Chile.
Usted puede hacer las empanadas antes de tiempo y el frío hasta que esté listo para freír.
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1 tomate, finamente picado
6 cebollitas verdes, finamente picado
1 cebolla pequeña, picada finamente
1 cucharadita de comino / 2 cucharadita de
1 paquete de Sazón Goya con Azafrán (azafrán) (cerca de 2 cucharaditas)
1 / 4 taza de hojas de cilantro picado
1 ronda libra de bistec falda o superior (o de corte similar de carne de cerdo)
3 cubitos de caldo de carne de vacuno
Patatas 1 / 2 libra de color amarillo o blanco
3 tazas de harina de maíz Masarepa (precocidos o harina de maíz)
2 cucharaditas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Preparación:
Preparar hogao: Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Añadir ajo, tomate, cebolla, comino, condimentos Goya, y el cilantro y saltee a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla es muy suave (unos 12-15 minutos). Sazone con sal y pimienta al gusto.
Eliminar hogao de olla y dejar de lado en un bol aparte. Agregar los cubitos de caldo de carne de vacuno a la olla.
Cortar la carne en tiras y agregar a la olla. Cubra la carne con agua, y llevar a ebullición.
Cocine a fuego lento hasta que la carne muy tierna al picarlas con un tenedor, aproximadamente una hora.
Pelar las patatas y la cuarta parte y agregar a la carne de vacuno, agregando más agua si es necesario para cubrir las patatas. Cocine a fuego lento hasta que las papas son muy sensibles. Retire la olla del fuego y deje que la carne y las patatas frescas en el caldo.
Retire la carne y las papas en un tazón y reservar. Colar el caldo en una taza de medir y grandes reservas.
Coloque el Masarepa en un tazón grande. Mezcle 1 taza de caldo reservado en el Masarepa, junto con 2 1 / 4 tazas de agua caliente y el azúcar 2 cucharaditas.
Mezcla Sazone con sal y pimienta y deje reposar por 10 minutos.
Picar la carne y las patatas. Revuelva el hogao reservado en la carne y las patatas y mezclar bien, añadir un poco de caldo de carne y un poco el puré de patatas.
Enrollar la masa Masarepa a más de 40 bolas del tamaño de pelota de golf.
Trabajo con una bola de masa en un momento, aplanar cada bola en un círculo de 4 pulgadas entre 2 hojas de envoltura de plástico. Poner una cucharadita o menos de relleno en el centro del círculo de masa, y doble el círculo por la mitad para hacer una forma de media luna que rodea el relleno. Selle los bordes con los dedos. Repita con todas las bolas de masa.
Precaliente el aceite vegetal a 350 grados. Fría las empanadas en grupos hasta que estén dorados (unos 5 minutos). Escurra en toallas de papel. Servir caliente con salsa de empanadas de ají.
Nota: Se puede dar forma a las empanadas un día antes, y ponen a enfriar hasta que esté listo para freír. Una vez que las empanadas se cocinan, mantener el calor en un horno a 200 grados hasta que esté listo para servir.
