Algunas veces es difÃcil que los niños y niñas coman nutritivamente, sobre todo por el sabor, pero cuando los alimentos se convierten en algo divertido, para los niños es más atractivo probar la comida que tienen diseños divertidos.
Este es el caso del señor Mark Northeast que intentó de todo para hacer a su hijo comer [...]
Chris Brown via last.fm
Chris Brown dice que no recuerda haber golpeado salvajemente a Rihanna y que todavÃa está enamorado de su ex novia.
El rapero de 20 años declaró a la revista People y a Larry King de CNN que sus sentimientos hacia la estrella pop no han cambiado desde la golpiza de febrero.
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Image via CrunchBase
Aprovechando la gran popularidad que están teniendo plataformas de redes sociales como Twitter, los ciber delincuentes han encontrado un blanco fácil en aquellos usuarios desprevenidos que las utilizan. BitDefender, proveedor global de software antivirus, ofrece una serie de consejos sobre cómo los usuarios de Twitter pueden evitar caer en algunas de las trampas [...]
 INGREDIENTES
• 1 kg de tomates pelados y en cubitos
• 1 pimiento colorado mediano
• 1 diente de ajo picado chiquito
• 3 huevos
• 2 cucharadas de fécula de maÃz
• 1 cucharadita de edulcorante granulado
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 1/2 taza de queso blanco descremado
• 2 cucharadas de leche descremada
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
En una cacerola cocinar los tomates [...]
Comidas, DiabéticosComparte este artículo
INGREDIENTES
• 150 gramos de tomates secos
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de queso rallado light
• 2 cucharadas de perejil picado
• 50 gramos de almendras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de crema O %
PREPARACIÓN
Hidratar los tomates secos en el agua hirviendo durante 30 minutos. Colar y descartar [...]
INGREDIENTES:
200 gramos de manteca
200 gramos de chocolate
1 y 1/2 taza de azúcar
1 taza de leche
3 cucharaditas de café instantáneo
3 cucharadas de cacao
4 yemas
4 claras batidas a nieve
1 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola la manteca, el chocolate, el azúcar, la leche, el café instantáneo y el cacao. Llevar [...]
INGREDIENTES:
50 gramos de manteca
2 huevos
1 cucharada de perejil
3 cucharadas de queso
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Pan rallado, cantidad necesaria
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Caldo de verdura, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Batir la manteca calentándola un poco y añadir los huevos, el perejil picado, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregar el polvo [...]
¿Es esta la solución a los perros vagos de Talca?
Representantes de candidatos presidenciales debaten en torno al agro
Y yo que iba a proponeros unos blogs que no he nombrado antes y va que me entero de que hoy es el Blog Day (cosa anglosajona, tiene pinta) asà que con más motivo es una buena forma de celebrar este gran dÃa para todos los blogs en nuestro paseo por la gastronomÃa de la red.
El primer blog que os quiero presentar es el de Martà Sans, un joven estudiante de cocina de la Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona. Nos presenta en su blog Apunts de Cuina, toda la pasión que siente por la cocina y la gastronomÃa. Está escrito en catalán, pero eso no es impedimento para que un madrileño como yo lo lea (y si hay alguna palabra que se resiste para eso están los traductores on line). Por cierto, la foto es suya, ¿buena, verdad?.
Y no hay que irse muy lejos para ver un blog con unas recetas geniales. Es el blog de nuestra compañera Juana, Cocinalandia. Os recomiendo en especial el bizcocho de chocolate de su hija.
Otro blog que me ha encantado descubrir este verano ha sido el de Ibán (sÃ, con B). En ¿Te quedas a cenar? Descubrimos las andanzas de un enamorado por la gastronomÃa y este verano en especial El Diario de un aprendiz de panadero. ¡Y que panes!
Y por último un blog muy curioso, Mileurismo Gourmet. Andanzas, crónicas, restaurantes, opinión, etc. Un blog genial que nos os podéis perder. Yo por lo menos le sigo. Por cierto, acaba de volver de vacaciones y ha puesto un post sobre Asturias que está muy bien.
Foto | Martà Sans
En Directo al Paladar | Un paseo por la gastronomÃa de la red
“Atrévete a donarâ€
Por la esperanza del mañana
“Atrévete a Donar†por la esperanza del mañana, es un proyecto que surge por la gran necesidad de niños/as carentes de recursos para suplir las necesidades básicas que todo estudiante requiere para educarse.
Si antes era un dolor de cabeza para [...]
Saad Khan, cruzaba a nado un lago mientras llevaba una mochila de siete kilos cuando gritó pidiendo ayuda y desapareció entre las aguas
Un participante de un programa de reality de la televisión de Pakistán se ahogó cuando intentaba cumplir uno de los retos, dijo una portavoz de la empresa que auspicia el programa.
Saad Khan, de [...]
Durante muchos años las principales novedades gastronómicas se desarrollaron en el paÃs vecino, es por tanto normal que muchos de los términos empleados en restauración sean galicismos. Términos como sumiller o maitre no tienen traducción al español y se han castellanizado, normal.
Lo que no es normal es que lo que toda la vida se conoció como jefe de cocina ahora pase a denominarse chef con la intención de establecer una barrera profesional entre unos y otros. Me parece de un snobismo que raya la ridiculez.
Pero el chef actual no es un jefe de cocina no, el jefe de cocina tiene un valor comercial, el chef no, se encuentra por encima de los parámetros comerciales, por encima de los criterios económicos. El jefe de cocina trabaja para que los clientes que acuden a su local coman, el chef cocina para que los clientes acudan a su local para comer. La diferencia es pequeña pero sutil.
No estoy en contra de la nueva cocina, de la cocina novedosa, me parece un soplo de aire fresco, estoy a favor de los Adriá, de los Adúriz, pero lo que no me gusta es ese grupo de cocineros que plagian sin ningún tipo de rubor lo que otros inventan, lo que otros fabrican asumiéndolo como suyo propio y se suben al carro de la modernidad blandiendo una bandera que no les pertenece.
No soporto a los chefs que se autoconsideran artistas (supongo que en determinados cÃrculos Carmen de Mairena también puede ser considerada como tal). En alguna ocasión oà comentar que más que artistas los cocineros deberÃan ser considerados como artesanos, ya que lo que hacen es repetir un producto muchas veces, pero seguro que para el chef actual la definición de artesano se queda un poquito corta. La definición de artista se me antoja de una inmoralidad sonrojante, equiparar la producción de Goya, GaudÃ, Mozart con la que cualquier cocinero pueda realizar me parece fuera de toda lógica.
No puedo ver a los chefs que, escudándose en las estrellas michelÃn se creen por encima de las variables hosteleras, ahorrándose los pertinentes costes de personal por gente en prácticas y ubicándose por encima incluso de las crÃticas de sus propios clientes, las cuales suelen ya ser más discretas en estas catedrales culinarias que en el resto de cocinas por la mediatización implÃcita que comportan.
Y lo que peor veo, sin ninguna excusa, es la falta de educación y los malos modos de los que en (demasiadas) ocasiones se hacen gala en estas sacralizadas cocinas. Precisamente, es en los momentos de presión donde se pone de manifiesto la educación de las personas, y algunas veces los comportamientos de ciertos chefs se asemejan a rabietas de divas hollywodeenses.
Sà creo en el trabajo del jefe de cocina, en la experiencia recolectada en el dÃa a dÃa, me embelesa el mimo con el que se realizan hasta los más mÃnimos detalles. Me encanta ver la pasión y la intensidad con la que trabaja en el anonimato que le proporciona la cocina, su cocina. Pero no me gusta ver al chef estrella fuera de ella no es su hábitat natural y no es donde debe deslumbrar y si lo hace ahÃ, afuera, es porque quizás no lo está haciendo dentro.
Al final creo que lo más importante que se ha perdido en esta metamorfosis del jefe de cocina en el chef superestrella es la falta de humildad, (gracias a Dios que la otra gran virtud para la cocina, la pasión, sigue Ãntegra). Esta pérdida de humildad en el desarrollo profesional tiene su reflejo más doloso en las propias escuelas de hostelerÃa, donde llegan legiones de alumnos que no quieren aprender a cocinar, si no crear. Angelitos, los pobres lo que ven en la tele.
Qué lástima pero me da la impresión de que nos sobran chefs y nos faltan jefes de cocina.
En Directo al Paladar l Ferrán Adriá chef del año en Estados Unidos
En Directo al Paladar l Angel Palacios nuevo chef de La Broche en Madrid
En su mayorÃa jóvenes, llegaron poco a poco a la Plaza La Loba ubicada en calle 2 sur con avenida Salvador Allende, lugar de encuentro y punto de partida de los movimientos sociales que poco a poco comienzan a alzar su voz por la defensa de los derechos ciudadanos, sociales, civiles y polÃticos de la comuna de Talca.
Fuente : pariguayo.com
Este es un dulce tradicional dentro de la familia dominicana, relleno de coco ha formado parte de la vida de muchos de nosotros, aquà tenemos la faácil receta:
INGREDIENTES:
1 coco seco rallado
2 cucharadas de jenjibre en polvo o fresco rayado
melaza o melao de cana( que la melaza no sea de la oscura sino la [...]
Fuente : Engadget en español
¿Recuerdas el impactante vÃdeo realizado por las autoridades de Gales para concienciar a los jóvenes sobre los peligros del SMS al volante? Pues bien, en el estado norteamericano de Utah han decidido ir un paso más lejos y meter en la cárcel al que le pillen con los pulgares a toda [...]
Y lo prometido es deuda. La parte práctica de cómo cocinar arroz del curso de cocina ya la tenemos aquÃ. Empezamos por una debilidad para muchos, hoy aprenderemos cómo hacer un arroz caldoso. Y qué mejor que hacerlo con una receta de arroz caldoso con conejo.
Las calderas de arroz son de los platos a base de arroz que más me gustan. Es un tanto difÃcil dar con la proporción de arroz-agua sobre todo si te cambian el tipo de arroz que estas acostumbrado a utilizar. También hay diferentes formas de elaborarlo aunque la más extendida y que prefiero es la de cocer el fondo y después añadir el arroz.
Lo mejor será ir viendo paso a paso cómo hacer un arroz caldoso. Pero primero necesitamos los ingredientes.
Lo primero es elaborar el fondo. Este es un paso imprescindible en cualquier arroz, sea la forma que sea de elaboración. En este caso el fondo lo forma el conejo y las hortalizas. Picamos la cebolla bien fina igual que los ajos, además el pimiento verde lo partimos en cuadraditos y el tomate pelado y sin pepitas en cubos pequeños.
El conejo lo limpiamos y lo troceamos bien pequeño, casi que no haga falta usar cuchillo para comer después. En mi opinión no hay nada más incomodo que encontrarse piezas grandes de carne en un arroz.
Acto seguido es cocinar bien el fondo. O mejor que bien, en su justa medida. Doramos el conejo, previamente sazonado y vamos añadiendo la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Rehogamos antes cada ingrediente para que vaya perdiendo dureza durante un par de minutos.
A parte podemos tener un fondo blanco con unos huesos de pollo y unas verduras haciéndose, unas dos horas antes por lo menos. Si no tenemos tiempo no pasa nada por usar agua.
Agregamos el caldo o el agua un par de hojas de laurel y una rama de romero o tomillo. En los arroces caldosos utilizaremos grano del estilo bomba por lo general y agregaremos un mÃnimo de 4 veces agua o caldo. Más el arroz quedarÃa como si fuese una sopa. Y menos el arroz nos quedarÃa desde meloso hasta seco. También depende del tiempo en el que el fondo esté cociendo en el caldo. Como veis esto del arroz no es una ciencia exacta o mejor dicho sà que lo es pero depende de demasiados factores.
Dejamos cocer el fondo unos 10 o 15 minutos desde que empiece a hervir. Pasado este tiempo añadimos el arroz y removemos al echarlo y cuando rompa a hervir de nuevo. De esta forma conseguimos que el arroz nos quede suelto y no se peguen unos granos a otros.
Dejamos cocer desde el momento de echarlo unos 18 minutos. ¿Por qué no 20? Bueno, porque el tiempo que tardamos en servir el arroz y en llegar a la mesa es tiempo más que de sobra para que el arroz haya reposado y llegue en su punto.
Por lo general suelo hacer el arroz justo con las medidas adecuadas para que no sobre, ya que el arroz caldoso se suele convertir en arroz pasado a los 10 minutos de hacerlo. Es la única pega que le pongo a este maravilloso arroz caldoso de conejo y a cualquier otro.
En Directo al Paladar | Receta de arroz caldoso con langostinos
En Directo al Paladar | Receta de arroz caldoso con habas
Y con este resumen a modo de menú semanal de Directo al Paladar llegamos a final de mes y con el el fin de las vacaciones para muchos. Y el comienzo de las vacaciones para otros. Este año además el 31 de agosto es caprichoso y al caer en lunes da la sensación de que estemos ya en septiembre. Asà que para los que comienzan en el año el 1 de septiembre, ¡animo, que ya queda menos para las vacaciones!
Antes de comenzar, esta semana me he decidido por dos menús y como siempre una selección de los post más entretenidos, una triste noticia para Directo al Paladar ya que se despide de nosotros nuestro compañero Calamar al que deseamos todo lo mejor en todos sus proyectos. Y por otro lado damos la bienvenida a un nuevo compañero José de la Riva.
En nuestro primer menú, empezamos por una ensalada de ahumados y aguacate. De principal unos calamares embutidos y antes de los postres un aperitivo de queso en aceite. Por último, de postre hoy va de espumas asà que podemos hacer o la espuma de dulce de ron o una espuma de manzana. Para acompañar la comida hace falta un poco de pan, ¿qué os parece el payés?
En el segundo menú me he decantado por un aperitivo compuesto por estos langostinos panko con salsa de parmesano. De principal unos canelones bolognesa. De postre un mousse de chocolate al brandy y como en el anterior menú lo vamos a acompañar con un pan, está de vez de cerveza. Y no sé que pensará muestro nuevo compañero, pero ¿qué tal si acompañamos con este rosado?
Dentro del curso de cocina hemos visto:
Y los post más interesantes son:
En Directo al Paladar | El Menú semanal
La semana pasada veÃamos como los restaurantes estaban empezando a tomar medidas contra la famosa gripe A y os traigo una noticia muy curiosa relacionad con la gripe y la polémica surgida en torno a los vasos de sidra.
Las autoridades sanitarias afirman que se puede contagiar la gripe al compartir un vaso, por lo que la Asociación de Lagareros de Asturias piden que haya una información clara respecto a las medidas de prevención contra la gripe A, para que su negocio no se vea afectado por este virus.
Bien es cierto, que estas medidas de prevención (no besar, no compartir cubiertos ni vasos), chocan con la forma tradicional de beber sidra, un grupo de amigos en el mismo vaso. Sin embargo, digo yo, ¿no habrá más vasos para beber la sidra después de escanciarla? Lo que es cierto es que la gripe A cada dÃa genera más noticias y a veces muy curiosas o “paranoicas”.
VÃa | RTPA
Foto | Jen SFO-BCN
En Directo al Paladar | Pollo a la sidra con salsa de manzana. Receta
En Directo al Paladar | Tosta de cabrales pisado con sidrina. Receta
Me encanta la sepia a la plancha, mirad que agradable aspecto.Para hacerla tenemos que hacer un esfuerzo importante para olvidar lo que salta y que te pone la cocina hecha un Cristo, pero aún asà vale la pena.Antes de hacerla la dejo un mÃnimo de do…
Hoy vamos con una receta de la cocina griega, se trata de pollo con yogur a la menta, un plato delicioso, con pocas calorÃas y saciante.
Como sabéis, Grecia también es un paÃs en donde la dieta mediterránea es la alimentación tradicional, asà que tienes garantizado calidad y salud con este plato.
Ingredientes para 2 personas
2 muslos [...]
Como ya sabes, en el mercado, en las tiendas, puedes encontrar bases de pizzas para que tú misma, en casa, puedas hacer la pizza a tu gusto, echándole más o menos ingredientes, haciéndola más o menos en el horno, etc.
Sin embargo, ya que la pizza la hacemos nosotros, ¿por qué no también la base? La [...]
Esta receta de la cocina china de cangrejos en salsa picante es un plato que se prepara en la cocina pekinesa, pero que también tiene su variante en otros fogones de mar.
Esta receta de cangrejos en salsa picante es ideal para consumir estos últimos dÃas de verano, acompañado de un buen vino blanco español. Espero [...]
A veces, cuando nos hacemos una tortilla, éste se queda en poca cosa y nos la terminamos comiendo en unos minutos. Muchos lo que suelen hacer es acompañarla con otros alimentos pero nosotros hemos preferido ayudarte y echarle algo más a esa tortilla para que sea un poco más enriquecida.
Ingredientes (1 persona):
1 huevo (o 2)
Jamón [...]
Seguimos por la costa colombiana y hoy le toca el turno a la costa del pacÃfico conociendo algo del departamento de Nariño y su capital San Juan de Pasto. Es una zona donde a pesar de tener salida al mar, el turismo no se caracteriza por sus playas.
Esta región es sumamente boscosa y montañosa [...]
Prepararemos como comida rápida una deliciosa y sencilla ensalada con diversos alimentos que teniéndolos reservados en la heladera lograremos en muy pocos minutos un plato nutritivo y que nos sacará de un buen apuro cuando regresamos a nuestro hogar para almorzar.
Hoy combinaremos un alimento riquÃsimo como son las habas con el arroz y para que [...]
Al momento de pensar en una web o un blog personal, lo mejor es realizar desde el inicio el registro del dominio propio, asà puedes obtener ventajas como rentabilidad y presencia en la web 2.0.
Pero muchos se preguntan qué es esto de registro de dominios. Hay muchas empresas que prestan el servicio de registro de [...]
INGREDIENTES:
2 yemas
4 cucharaditas de azúcar
Jugo y ralladura de 1 limón
2 ó 3 peras procesadas o ralladas
150 gramos de ricota
180 gramos de crema chantilly
2 claras batidas a nieve
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con 4 cucharaditas de azúcar y el jugo y la ralladura del limón. Añadir las peras a las que se las habrá rociado [...]