carbón de leña del fabricante espaguetis - spaghetti alla Carbonara receta
Aunque los romanos afirman haber inventado este sorprendentemente simple plato y la boca de riego, algunos dicen espaguetis alla Carbonara fue desarrollado por umbras carboneros. Otros dicen que fue inventado como una manera de usar el tocino y los huevos comprados en el mercado negro de América del personal de servicio durante la Segunda Guerra Mundial. En cualquier caso, es uno de los pocos platos de tocino en el que puede ser sustituido por Pancetta o guanciale. Para servir a 4:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinar: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 / 4 libra (100 g) guanciale (ver nota), o tocino Pancetta
- 1 / 2 taza (25 g) rallado Pecorino Romano
- 4 yemas de huevo y 2 claras de huevo
- 1 / 4 de taza (60 ml) de crema (opcional)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- A escasos libra (400 g) de espagueti
Preparación:
Conjunto de agua a hervir la pasta. Mientras tanto, los dados de la carne, rehogar en una cucharada de aceite hasta que el bien cocida, y fuga de las piezas sobre una toalla de papel. Tan pronto como el agua hierve, añadir la sal y la pasta. Si bien la pasta de la cocina, golpear ligeramente las yemas y uno o dos blancos (uno blanco sólo si está usando la crema). Tan pronto como las yemas y claras se combinan, golpearon en el queso, pinches de la sal y la pimienta y la nata, si estás utilizando. Cuando se hace la pasta, escurrir y transferir inmediatamente a un recipiente calentado. Añadir la Pancetta y vierta la mezcla de huevo en la pasta, revolviendo rápidamente (el calor de la pasta se cocinan los huevos). Servir inmediatamente. Una cosa que - habida cuenta del riesgo de la salmonela de los huevos producidos comercialmente, puede que quiera usar un huevo seco a menos que usted compra a partir de una confianza de delicatessen o tener acceso a la verdadera granja huevos frescos. Lamentablemente, no tengo experiencia con los sustitutos de huevo. Otra cosa - Romanos uso guanciale, papada de cerdo curada, que es más delicado que Pancetta, así como ágil. Si usted lo puede encontrar, por todos los medios la utilizan. En caso contrario, o bien Pancetta tocino funcionará bien. ¿Quieres algo rico? Trate de simulacros de salsa Carbonara. La carta de vinos? Un blanco, de los Castelli Romani. Rinde: 4 porciones de spaghetti alla Carbonara.
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