Un servicio gratuito de atención legal para micro y pequeños empresarios, implementó el Gobierno a través del Servicio de Cooperación Técnica, SERCOTEC. Esta iniciativa permitirá que las Empresas de Menor Tamaño accedan …
Usted puede envejecer, incluso doddering, pero si usted sabe cómo hacer una buena salsa de carne, o sugo, la gente sigue un camino golpearon a su puerta.
Ingredientes:
6 a 8 onzas (150-200 g), carne de res molida - que no debe ser demasiado ajustada, o el sugo se seca
2 oz (50 g) [...]
DURABILIDAD:
12meses en la heladera.
UNA VEZ ABIERTA:
Mantenerla refrigerada, manipularla higiénicamente. Consumirla dentro de los 30 dÃas.
INGREDIENTES:
50 gramos de azúcar
400 centÃmetros cúbicos de agua
300 gramos de moras frescas o congeladas
Jugo de 1 limón
Hojas de menta para decorar: cantidad necesaria
Jugo de limón para marinar las hojas: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Lavar las moras y el limón cepillándolo. Lavar las hojas de [...]
Ideal para acompañar todo tipo de pastas tanto secas como frescas
Ingredientes:
3 dientes de ajo
6 anchoas
1 cda aceite
12 hojas albahaca
Preparación:
Corta a cuchillo un ajo y la albahaca en pequeñÃsimos trocitos. Mezcla todo con el aceite en un recipiente cerrado 15 minutos en la heladera. Sirve por encima de la pasta.
cocina, pesto, receta
INCREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS:
Harina: 500 gramos
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Pimienta: 1/2 cucharadita tamaño café
Nuez moscada: una pizca
Leche: 500 cm3
Manteca: 100 gramos
Huevos: 2
Harina (para la mesada): cantidad necesaria
Queso rallado (para espolvorear): a gusto
Hojitas de orégano (para decorar)
PARA LA SALSA BASE CARBONARA:
Aceite: 2 cucharadas soperas
Puerros cortados en rodajas: 3 chicos
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Panceta en [...]
Llega el verano, y al igual que pasa con los platos salados, todos preferimos los postres livianos, suaves, y si es posible, con cÃtricos. Por eso, para deleitarnos hoy realizamos esta cheesecake de limón. Solo precisas media hora para tenerla lista y te aseguro que todos quedarán encantados.
Si bien la mayorÃa de las personas asocia las legumbres con calientes guisos de invierno, lo cierto es que se pueden preparar en todo el año. Y no solo eso, es muy importantes sumarlas a nuestra dieta ya que no solo son ricas sino que además muy nutritivas. En el dÃa de hoy preparamos esta [...]
La salsa bechamel o salsa blanca es una de las salsas más comunes al momento de cocinar, seguramente por ser una de las más sencillas para preparar (la más básica simplemente lleva leche y harina). Tal vez por ser tan sencilla es que es la base de muchas otras salsas. Como hemos visto, esta sencilla [...]
Una multitud enardecida se concentró en dependencias del Teatro Regional de Talca para disfrutar del concierto del grupo nacional “Sol y Lluvia”, quienes comenzaron con esta presentación una gira nacional a través de la cual …
Ingredientes para 6 personas
Seguimos con nuestro paseo gastronómico en la red que empezamos la semana pasada para comentarles qué hay de nuevo en los blogs de gastronomÃa que solemos visitar.
Y como nos gustan los blogs de recetas con buenas fotos aquà tienen esta Ensalada de Frutas de Javirecetas que resulta de lo más apetitosa con este calor de mayo, ya casi veraniego. Para continuar, una historia con final feliz: Las dulces vacaciones de un rape en Marruecos. Nos la cuenta un Don Quijote muy especial. No se la pierdan. Suya es también la foto del “Nido de atún” de arriba. Buen comienzo.
Hoy los postres los comeremos Con Delantal y su Milhojas de merengue y crema con frutas. Excelente.
Pero no sólo de recetas vive el hombre. Ni tampoco los blogs.
Asà es, según nos cuentan los de Save our Blogs “Un blog se alimenta de tus comentarios”. Y es cierto. Ahà tienen el banner de moda que ya vemos en la barra lateral de muchos blogs de gastronomÃa, y no sólo de gastronomÃa. Una apuesta segura que veremos crecer.
Para finalizar, la crónica en fotos del IV Campeonato de Tapas de Oviedo por Micantimplora y un estupendo artÃculo de Roger Ortuño que deberÃan leer todos los aficionados a la comida oriental para “orientarse” bien (nunca mejor dicho) en esta eclosión de restaurantes pseudo-japoneses que asola nuestras ciudades.
Por cierto, y deviándonos un poco del tema: Los de TasteSpotting aún no han publicado mis fotos… ¡Grrrr!
Un saludo, y hasta el domingo que viene.
En Directo al Paladar | Un paseo por la gastronomÃa en la red (I)
En Directo al Paladar | El Menú Semanal de Directo al Paladar
Una rica y sabrosa rojo cocido con trozos de carne tierna. Sirva con tortillas de harina dulce para el máximo confort alimentos.
Ingredientes:
8 chiles rojos secos (como guajillo, California o Nuevo Mexico) rehidratados y tierra en una pasta * ver abajo
3 libras de carne asada [...]
La ensalada de langostinos, tomate y salsa guacamole es un de mis recetas preferidas. Cuando llega el calor se convierte en una receta rápida que solemos tomar en casa de primer plato al mediodÃa o hasta, a veces, como plato único para la cena.
Es un plato muy fácil de elaborar, fresco, sabroso y nutritivo. Frutas, ensalada y langostinos frescos. ¿Qué más se puede pedir?
250 gr. de langostinos, 2 aguacates, 2 tomates, 1 cebolla, 1 limón, 100 gr. de ensalada variada, unas ramas de cilantro, 1 guindilla y sal gorda.
Primero preparamos un guacamole con un aguacate bien maduro, un tomate, una cebolla, el cilantro y un limón. Pelamos y troceamos el aguacate, el tomate y la cebolla: lo introducimos todo en un vaso de batidora junto con el zumo del limón, el cilantro, un poco de sal y la guindilla si deseamos que sea picante. Batimos dejando la consistencia deseada. Personalmente, para tomar con nachos prefiero que queden trozos de los ingredientes en el guacamole (hecho a mano queda asÃ), en cambio para la ensalada mejor todo bien fino.
Cuando tengamos la salsa guacamole la dejamos enfriar en la nevera. Mientras, ponemos agua a hervir con un poco de sal y unos granos de pimienta negra (la pimienta no es imprescindible). Esperando a que hierva pondremos cerca de la olla un escurridor con hielo para cortar la cocción.
Con el agua hirviendo, añadimos los langostinos en tandas, los dejamos hervir un para de minutos, los sacamos con una espumadera y los ponemos encima del hielo para enfriarlos rápidamente.
Ya sólo quedará montar el plato: una rodaja de tomate, una de aguacate, la ensalada variada cortada bien fina encima y cubierto todo de guacamole. Disponemos los langostinos alrededor y esparcimos una ligera capa de sal gorda por encima de todo ello.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
Esta ensalada de langostinos, tomate y guacamole debe servirse con los ingredientes frÃos y acompañada de una salsera con más guacamole para que cada cuál se sirva a su gusto. El tomate, el aguacate y el cilantro combinan estupendamente con la carne tersa y suave de los langostinos. Si no tienen tiempo para cocer unos langostinos frescos como los de la foto, pueden substituirlos por unas gambas saladas que también harán su función perfectamente.
Para beber, un blanco, por supuesto: ¿Qué les parece un buen albariño? Albariño do Ferreiro 2006
En Directo al Paladar | Langostinos y gambas rebozadas. Receta
En Directo al Paladar | Leroy Bourgogne Blanc 1998
El chileno dijo que anotó mal una nota en el roadbook y se perdió completamente en la frondosa vegetación de la isla.
También reconoció que salió muy incómodo a la ruta, tras enterarse de los accidentes que sufrieron ayer sus amigos JeremÃas Israel y Diego Rojas.
Desde hace mas de 10 dias, el magisterio se encuentra en paro por el no pago del bono SAE, beneficio que debia ser pagado por las municipalidades, pero que estas alegan que no han recibido los dineros de parte del gobierno. Fotonoticia
Tus brazos siempre se abrÃan cuando querÃa un abrazo. Tu corazón comprendÃa cuando necesitaba una amiga. Tus ojos tiernos se endurecÃan cuando me hacÃa falta una lección. Tu fuerza y tu amor me guiaron, y me dieron alas para volar.
Eres la única persona del mundo que siempre está, de forma incondicional. Si te rechazo, me [...]
Aquà no emprende ni Dios: Welcome to “el paÃs de los funcionarios†por Alejandro Suárez
Corte brunoise, técnica culinaria (II) por Cocina
Causas de la epidemia del dengue por Ecologismo
Tutorial de Photoshop: 3 modos de cambiar el color de ojos por FotografÃas
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Las peores remakes de la historia del cine por PelÃculas
Blur [...]
Ahora que llega el buen tiempo es el momento ideal para salir a comer al campo, de Picnic. Para ello nada mejor que estas mochilas de Picnic en las que podremos llevar todo lo necesario: manteles, platos, cubiertos, copas, tablas de cortar…
Porque comer fuera de casa no está reñido con comer bien y de forma cómoda y elegante. Nada de bocadillos con papel de aluminio y patatas chips en platos de usar y tirar. Nada de eso. Unas buenas tortillas caseras, embutidos, quesos, patés, ensaladas… y por supuesto una botella de su vino preferido.
Las dos de la foto son de la marca Picnic Time y están fabricadas en tela con compartimentos aislados para la comida y bebida además de todo lo necesario para una comida fuera de casa, ya sea en picnic, en fiestas, conciertos o eventos deportivos.
Las pueden encontrar fácilmente en la red por unos 100 euros completamente equipadas.
¿Ustedes gustan?
Sitio Oficial | Picnic Time
En Directo al Paladar | MaletÃn para Picnic
En Directo al Paladar | Maleta para el transporte de copas, Riedel
Este bacalao con salsa de guisantes y espárragos es una receta que siempre cocinaba mi madre en casa cuando éramos chicos. La hacÃa los domingos por estas fechas en que la temporada de guisantes es tan esplendorosa que obliga a consumirlos dÃa sà dÃa también.
Ningún problema. A mi me encantan los guisantes y también el bacalao. Y si encima le ponemos unos buenos espárragos blancos de Tudela, pues mejor que mejor ¿verdad?
2 ó 3 trozos de bacalao en salazón, 300 gr. de guisantes, 1 cebolla, 1 bote de espárragos blancos, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para desalar el bacalao deberemos actuar tal como nos indica nuestro amigo Pintxo en su curso de Cocina, Cómo desalar el bacalao; o haberlo comprado en alguna tienda de confianza ya desalado y a punto para cocinar.
Una vez tenemos el bacalao a punto, sofreÃmos en una sartén con AOVE una cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté dorada, le añadimos los guisantes, dejamos rehogar unos minutos, salpimentamos y los cubrimos de agua caliente. tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
Mientras, en otra sartén confitamos los trozos de bacalao en AOVE, a fuego lento para que vayan sacando su grasita. Cuando veamos que el aceite se tiñe de motas blancas, sacamos del fuego y dejamos reposar moviendo un poco para que acabe de soltar la grasita de la piel. No hace falta que liguemos en esta fase un pil pil completo. Nos bastará que quede una salsita blanca.
Introducimos el bacalao con la salsa y los espárragos en la sartén con los guisantes y dejamos unos 5-10 minutos más, comprobando el punto de cocción de los guisantes y del bacalao.
Ya solo quedará servir en platos un poco hondos para aprovechar toda la salsita que se hará con el agua que llevan los guisantes y los espárragos y la grasa del bacalao.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
Para acompañar esta receta de bacalao en salsa de guisantes y espárragos vamos a recurrir a un clásico del maridaje: un buen Chardonnay de clima continental con unos añitos encima como este Leroy Bourgogne Blanc 1998, una excelente combinación. Ya me dirán.
En Directo al Paladar | Receta de bacalao al pil pil con guisantes
En Directo al Paladar | Cómo desalar bacalao
May 31st, 2009 | Posted in Uncategorized | | No Comments
Ingredientes:
4 huevos,
120 gramos de azúcar,
1/2 litro de leche,
Un chorrito de licor al gusto.
Preparación:
Acaramela un molde o una flanera, de un litro de capacidad. Coloca en el vaso todos los ingredientes. Bátelos durante 10 segundos. Coloca la preparación en el molde y cubre con papel, procurando que quede bien cerrado. Echa 1/2 litro de agua. [...]
Quiero compartir con ustedes una receta fantástica. Es simple y deliciosa… tanto que me tiene fascinada. ¿Conocen los kakis? Son unas frutas con beneficios encantadores para la salud (ver Los beneficios del kaki en OtraMedicina)
Cacciucco es un guiso de pescado en el puerto toscano de Livorno, cualquiera que sea la pescadería que ha dulce y barato. Debería haber una sana sacudida de pimiento rojo, y se vende en los peces que si no te gusta el pescado ya. Para servir a 4:
Tiempo de preparación: [...]
En griego: κρουασάν με φÃŽÂÂτα, pronunciada CROO-ah-Sahn MEH FEH-Tah Estos deliciosos croissants no son dulces, y hacer una maravillosa adición al desayuno, almuerzo, buffet, cócteles o tabla. Uso comercial croissant masa, o para hacer su propia luz, delicioso sabor.
Tiempo de cocinar: 15 minutos
Ingredientes:
5 paquetes de croissant [...]
Me gusta mucho ver la cocina muestra. Soy un auto admitió foodie. A veces es mucho más fácil ver a alguien hacer un plato antes de intentarlo por su cuenta. Lo mismo ocurre con la comida del Medio Oriente. Echa un vistazo a estas "How To" [...]
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El ácido eicosapentaenoico, o AEP, que es el ácido graso esencial poliinsaturado omega 3 abundante en el aceite de pescado, protegerÃa a los pacientes con un accidente cerebrovascular (ACV) de sufrir un segundo infarto cerebral, indicó un estudio efectuado en Japón.
Al estudiar a personas con colesterol alto que tomaban una dosis baja de estatinas (que [...]
INGREDIENTES (para 4 Porciones)• 1,200 kg. de lomo• 1 taza de oporto• 1 taza de vino blanco• 3 cucharadas de manteca• 2 cucharadas de aceite de oliva• 2 cucharadas de aceto balsámico• 1 cucharada de almidón de maÃz• 2 tomates• 1 cucharada de perejil• sal y pimienta, a gusto
Para la guarnición• 3 batatas grandes• 1/2 [...]
INGREDIENTES
Para la masa
• 200 gramos de harina
• 2 huevos
• cantidad necesaria de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• cantidad necesaria de agua
Para el relleno
• 2 echalottes
• 3 puerros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de mejillones
• 200 gramos de camarones
• 200 gramos de centolla
• jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza de [...]
INGREDIENTES
• 250 gramos de masa philo
• 150 gramos de manteca
Para el relleno
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 250 gramos de camarones
• 75 gramos de manteca
• 4 puerros
• 1 lata de choclo en granos
• 1 taza de queso rallado
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de leche
• [...]
En un trabajo coordinado de la Municipalidad de Molina, el Gobierno Regional y la Inspección del Trabajo, los trabajadores que laboraron en la “Reposición con equipamiento de Escuela Casablanca de Molina”, pudieron recibir los dineros reclamados a la empresa que los empleó.
44 fueron los trabajadores beneficiados con estas remuneraciones pendientes, las cuales también comprendieron feriados proporcionales, indemnizaciones, asignaciones familiares, colación y movilización por un monto aproximado a los 24 millones de pesos.